Competencias básicas y transversales

Los cursos de camarero de la Fundación Altius, además de la formación teórico-práctica y de incluir el certificado de manipulación de alimentos (necesario para cualquier tipo de trabajo en el sector de la hostelería, servicios o alimentos), ofrecen una formación en competencias básicas y transversales para el empleo. Esto quiere decir, que se trabajan en el aula las habilidades básicas que debe desarrollar un camarero que desempeña un servicio de cara al público. Estas son algunas de las competencias:

-          Imagen de marca personal. Tiene como objetivo conocer las características que nos hacen diferentes, relevantes y visibles en un entorno competitivo y cambiante. En esta competencia se reflexiona y se responde a través de dinámicas y actividades las siguientes preguntas: ¿cuáles son mis competencias y habilidades?, ¿cuáles son mis áreas de mejora?, ¿qué soy capaz de hacer?, ¿qué se me da bien?, ¿qué quiero hacer?, ¿dónde encajo mejor?, ¿quién me puede ayudar?, ¿cómo me doy a conocer?

-            Trabajo en equipo. Es una de las competencias más comunes que encontramos como requisito en las ofertas de trabajo, y una de las habilidades más valoradas en las empresas actualmente;  sin embargo, hace falta conocer más a fondo lo que significa trabajar en equipo y conocer el rol que tenemos dentro de este en los diferentes ambientes en los que nos desarrollamos personal y profesionalmente.

-          Comunicación. La importancia de la primera impresión en una entrevista de trabajo es más relevante de lo que podríamos pensar. La primera impresión abarca tres campos, en un 55% el lenguaje corporal (edad, apariencia, expresiones faciales, contacto ocular, movimientos, espacio personal), en un 38% la voz (velocidad, volumen, tono, timbre, modulación, articulación, dicción y vocalización) y las palabras en un 7%  (cómo expongo los asuntos, qué pienso y cómo expongo mis ideas). Esta información ayuda a nuestros alumnos a darse cuenta de su comunicación verbal y no verbal a la hora de buscar trabajo y con las futuras empresas donde podrían insertarse.

Por tanto, a la hora de empezar las prácticas no laborales en empresas, la mayoría de nuestros alumnos están preparados técnica y profesionalmente para trabajar en un mercado exigente que requiere no sólo de formación en hostelería sino también de unas habilidades sociales adecuadas para conseguir un puesto de trabajo.

Elaboración de postres sencillos

Como camareros de sala, barra o terraza, además de tener claras nuestras funciones dentro del departamento al que pertenecemos, también debemos tener conocimientos sobre elaboraciones sencillas que nos sean útiles en algún apuro durante un servicio.

En la clase práctica de hoy los alumnos aprenderán a elaborar unas copas de kiwi, nata y fresas para que puedan ofrecerlas como postre a los clientes que acudan al establecimiento donde trabajan. Se trata de una elaboración sencilla para la que necesitaremos los siguientes ingredientes:

- 2 kiwis

- 3 ó 4 fresas

- Nata montada (azucarada) o nata para montar (35% de materia grasa)

- Azúcar S/N

- Sirope de chocolate

Elaboración

Si la nata que hemos comprado está sin montar, lo primero que debemos hacer es enfriarla bien (si la conservamos en la cámara frigorífica desde el día anterior, mucho mejor) para poder montarla con la ayuda de unas varillas. La cantidad de azúcar que debemos añadir estará en función de lo golosos que seamos, debemos tener en cuenta que un postre ha de ser lo más equilibrado posible en lo que a sabores se refiere. Una vez tengamos la nata montada, la reservamos en la cámara frigorífica.

Lavamos los kiwis, los pelamos y con la ayuda de un vaso batidor los trituramos bien (si queremos que conserven su color verde no podemos batirlos demasiado, pues terminarán cogiendo un color más marrón). Comprobamos el punto de acidez de los mismos y lo corregimos (añadiendo azúcar) antes de reservarlos en la cámara frigorífica. Procedemos a lavar las fresas y cortarlas en daditos, las reservamos en un bol también en la cámara frigorífica.

Con todos los ingredientes listos podemos proceder a montar nuestras copas. El elemento de cristalería que hemos elegido para emplatar esta elaboración es una copa de vermut. En la base debemos colocar una parte de kiwi y encima de este unos daditos de fresa, no debemos usar todas las fresas pues nos servirán de decoración más adelante. Ahora con la ayuda de una manga pastelera servimos la nata encima de nuestra base de fruta. Para terminar colocamos unos daditos de fresa encima de la nata y culminamos la copa con un poco de sirope de chocolate. La reservamos en la cámara frigorífica hasta el momento de servicio. En nuestro caso no pudimos evitarlo y no esperamos para probarlas.

Recordad que ser proactivos y polivalentes en el desarrollo de nuestra profesión son aptitudes que valoran mucho las empresas.

Recuperando ilusiones, encontrando empleo

Sonia, ha acudido al programa de inserción laboral de jóvenes animada por una amiga que ya está inscrita en el mismo en Valencia.

Tras una primera atención, y fruto del trabajo con la orientadora laboral, inició un itinerario de inserción laboral personalizado en el que se incluía la oportunidad de recibir formación de un certificado de profesionalidad mientras trabajaba herramientas para superar sus dificultades en la búsqueda de empleo y mejoraba su empleabilidad.

Cuando inició el programa tenía mucha inseguridad, en parte debido a su desempleo de larga duración y a las complicaciones a las que se había enfrentado en su proceso de búsqueda. Gracias a estas acciones, Sonia ha ido adquiriendo más habilidades y confianza, que le ayudaron a encontrar un trabajo de unos días. Esta situación hizo que comenzara a buscar empleo con más ilusión y con una autoestima mejorada, ahora sabía que podía conseguirlo.

Hoy es una alegría poder comunicar que Sonia tiene un trabajo a jornada completa con una contratación indefinida en una empresa de limpieza.

¡Enhorabuena Sonia! ¡Seguimos en contacto!

Jornadas sobre igualdad, deporte y alimentación saludable

Gracias a la colaboración de la FEB (Federación Española de Baloncesto) y Grupo Vips, una de las empresas con las que realizamos la formación en centros de trabajo, nuestros alumnos pueden disfrutar de unas jornadas formativas complementarias a su programa formativo.

En estas jornadas, impartidas por exjugadoras de la Selección Española de Baloncesto, tratan temas de actualidad para nuestros chicos. Algunos ejemplos son las relaciones interpersonales, el deporte como ocio alternativo, mantener una dieta equilibrada para un correcto desarrollo... Podemos pensar que no son temas de los que les guste hablar a los jóvenes de hoy en día, pero su participación es máxima gracias al enfoque que le dan las exjugadoras. Todos los temas son tratados desde las propias vivencias de estas últimas y eso hace que los alumnos no se sientan cohibidos ante una imagen de tanta influencia mediática.

La experiencia es muy enriquecedora, los alumnos terminan la actividad muy motivados y con ganas de más actividades similares. 

Zumos y batidos

El segundo cultivo que más se exporta desde Canarias es la piña tropical, que se da sobre todo en la Isla de El Hierro por su clima subtropical. 

Además, estamos en temporada de fresas y fresones, de febrero a mayo aproximadamente, que provienen en su mayoría de Huelva.

Tanto la piña como las fresas son frutas que aportan pocas calorías y un buenísimo sabor.

Por eso hoy, los alumnos del tercer curso de Jóvenes en la Cocina de este año, que empezó el 17 de febrero, han aprendido, con una demostración de su profesor, cómo hacer unos buenísimos batidos, tanto de piña y como de fresa.

Después de la clase-demostración, todos los alumnos se ponen manos a la obra para poder practicar las nuevas elaboraciones.

Os dejamos un par de fotos para ilustrar el proceso de la clase demostración del batido de piña y otra del resultado final del batido de fresa. 

¡Para chuparse los dedos!

La entrevista de trabajo

Nuestros alumnos, como cualquier trabajador, deben superar un proceso de selección en alguna de las diferentes empresas a las que optan para realizar sus prácticas.


Dentro del programa formativo, al alumno se le facilitan todas las herramientas necesarias para poder afrontar la realidad del mercado laboral. Con ello no solo le brindamos la oportunidad de formarse en un sector laboral concreto, si no que a la vez se trabajan las habilidades sociolaborales y desarrollo personal.


Como parte de las habilidades sociolaborales que deben desarrollar, trabajamos la entrevista de trabajo dentro del aula. Con ello queremos conseguir que, cuando deban enfrentarse a un entrevistador laboral, se sientan capacitados para superar la prueba con total seguridad.

Como muestra, tenemos las imágenes tomadas durante una dinámica de selección para Grupo Vips, en la que los alumnos desarrollan perfectamente la actividad propuesta por el seleccionador.

¡Mucha suerte para las entrevistas venideras!

Clases prácticas

Dentro del programa formativo no todo son largas horas de clases teóricas con grandes cantidades de documentación y abrumadoras nomenclaturas. Toda la formación está encaminada al aprendizaje teórico-práctico, por lo que nuestros alumnos tras recibir los conocimientos teóricos necesarios pasan a ponerlos en práctica dentro del aula. Todas estas actividades son llevadas a cabo por los alumnos, y siempre bajo la atenta supervisión del tutor del grupo.














Estas actividades plantean un reto para los alumnos, pues nos intentamos acercar el máximo a la realidad que se van a encontrar en los entornos laborales del sector hostelero. Logrando superar con éxito las adversidades planteadas en el ejercicio, se procede a realizar una evaluación del mismo y a corregir los errores observados. Gracias a esta evaluación, y a la actividad en sí misma, los alumnos consiguen adquirir las destrezas básicas para poder desarrollarse dentro del sector en el futuro. 


Dejad vuestros miedos a un lado y practicad, pues la práctica hace al maestro.