Constancia y mucho ánimo

José tiene 20 años y muchas ganas de encontrar un empleo. Desafortunadamente y por motivos familiares, tuvo que dejar de estudiar muy joven, por lo que nunca logró obtener el graduado escolar ni habilidades para enfrentarse al mundo laboral.

Ante esta situación, y ahora que ha estrenado paternidad, ha decidido que es el momento de retomar el camino que dejó a un lado hace unos años y volver a formarse para mejorar su empleabilidad y así poder encontrar un empleo digno que le permita sacar adelante a su familia e independizarse.

Y para poder lograrlo, se incorporó al programa de búsqueda de empleo JÓVENES EN LA COCINA a principios de año con un objetivo claro: conseguir el graduado escolar. También se plantea en un futuro poder acceder a la formación profesional para aprender un oficio y poder mejorar las condiciones laborales que ha conocido hasta ahora (trabajos precarios, mal remunerados y casi siempre sin estar asegurado).

José está muy motivado y según nos dice: “No pararé hasta haber conseguido el sueño de tener en mis manos el graduado escolar”.

Por nuestra parte, tiene todo el apoyo del equipo de Fundación Altius y un espacio de orientación y confianza donde apoyarse en la consecución de sus objetivos. ¡Mucho ánimo!

Visita del INJUVE

El pasado jueves, 17 de agosto, recibimos la visita de Tania Minguela Álvaro, Directora de la División de Programas del Instituto de la Juventud de España, a nuestro proyecto "Jóvenes en la Cocina".

Tania nos expresó al término que le encantó la visita: "fue un placer veros trabajar y poder comprobar in situ la gran labor que hacéis con los chicos".

Nada es imposible

Anabel tiene 24 años, es madre soltera de dos hijos y llegó a la Fundación Altius bastante desanimada. Nos contó que se ha ido encontrado muchos inconvenientes a la hora de buscar un empleo compatible con su situación personal  y que nadie ha estado dispuesto a darle una oportunidad.

En Fundación Altius se le ha acompañado en la mejora y actualización de su cv y  se le han ofrecido sesiones individuales de orientación en la búsqueda de empleo, facilitándole las herramientas para poder enfrentarse a una entrevista de trabajo y acceder de nuevo al mundo laboral con mucha más motivación y constancia.

Y todo ese esfuerzo lo ha visto recompensado en el reciente empleo que ha conseguido para un ayuntamiento de una localidad cercana, nada más y nada menos que de ¡un año de duración!

¡Desde aquí le damos la enhorabuena!

Entrega de diplomas

Hoy se ha celebrado el acto de entrega de diplomas a varios grupos de jóvenes que han finalizado con éxito el curso dentro del proyecto "Jóvenes en la Cocina". Para ello hemos contado con la presencia de Alberto Crespo Jareño, Jefe de Servicio de Información del INJUVE.

Además, Alberto Crespo estuvo conversando y respondiendo a dudas que los jóvenes tenían sobre los distintos programas que lleva a cabo el Instituto de la Juventud de España.

Por último, cerramos la jornada con una foto de familia a la puerta de la Fundación Altius.


¡Enhorabuena a todos los alumnos por su título!

Testimonio de Lara, alumna de JÓVENES EN LA COCINA

He elegido el curso de camarera en la Fundación Altius porque estoy interesada en aprender la profesión. Al no tener experiencia en el sector de la hostelería, pensé que debía formarme, ya que para ejercer cualquier trabajo, sea del sector que sea, debes formarte tanto en la teoría como en la práctica.

He elegido ser camarera porque me gusta estar con las personas y ayudarles en lo que necesiten, y que mejor que serviles en sus necesidades más básicas ¡el comer y el beber!

Tengo claro que quiero  aprender esta profesión desde cero, empecé a moverme para formarme, no tenía ni idea de por dónde empezar, fui al paro y había un montón de cursos en el ámbito de la restauración y me apunté a cinco. 

Vivía con unos pastores evangelistas y la hija de uno de ellos me comentó que ella había empezado un curso y que pronto iba a empezar las prácticas con posibilidad de que la contrataran (creo que al final la contrataron), le pregunte dónde y me dijo que era un curso de camarera en la Fundación Altius. Hasta que no fui allí, no sabía lo que me iba a esperar. Me acerqué a Ronda de Segovia, 34 y empecé el curso en dos semanas. 

Mis expectativas al principio no eran muy altas, ya que no conocía esta fundación y no sabía el gran equipo que trabaja allí y que además también ofrece comida a los más necesitados, eso me alegró al poder formar parte de esta fundación. Tanto las instalaciones como los profesionales te animan a querer aprender y mejorar cada día.

Estoy contenta con el curso que he realizado. Por ahora he terminado solo la teoría, me ha parecido muy educativa y laboriosa y he aprendido mucho sobre esta profesión. Estoy en proceso de realizar las prácticas y estoy emocionada por empezar ya y seguir formándome en esta profesión.

Dar las gracias a la Fundación Altius por  darme esta oportunidad que me ha ayudado y en especial al profesor Héctor por la paciencia y la dedicación que tiene con sus alumnos.

Si te interesa formarte como camarero acércate a la Fundación Altius e infórmate de todos los cursos que imparten, ya que trabajan con mucho amor en su profesión y con las personas.

Un saludo y gracias. 

Competencias básicas y transversales

Los cursos de camarero de la Fundación Altius, además de la formación teórico-práctica y de incluir el certificado de manipulación de alimentos (necesario para cualquier tipo de trabajo en el sector de la hostelería, servicios o alimentos), ofrecen una formación en competencias básicas y transversales para el empleo. Esto quiere decir, que se trabajan en el aula las habilidades básicas que debe desarrollar un camarero que desempeña un servicio de cara al público. Estas son algunas de las competencias:

-          Imagen de marca personal. Tiene como objetivo conocer las características que nos hacen diferentes, relevantes y visibles en un entorno competitivo y cambiante. En esta competencia se reflexiona y se responde a través de dinámicas y actividades las siguientes preguntas: ¿cuáles son mis competencias y habilidades?, ¿cuáles son mis áreas de mejora?, ¿qué soy capaz de hacer?, ¿qué se me da bien?, ¿qué quiero hacer?, ¿dónde encajo mejor?, ¿quién me puede ayudar?, ¿cómo me doy a conocer?

-            Trabajo en equipo. Es una de las competencias más comunes que encontramos como requisito en las ofertas de trabajo, y una de las habilidades más valoradas en las empresas actualmente;  sin embargo, hace falta conocer más a fondo lo que significa trabajar en equipo y conocer el rol que tenemos dentro de este en los diferentes ambientes en los que nos desarrollamos personal y profesionalmente.

-          Comunicación. La importancia de la primera impresión en una entrevista de trabajo es más relevante de lo que podríamos pensar. La primera impresión abarca tres campos, en un 55% el lenguaje corporal (edad, apariencia, expresiones faciales, contacto ocular, movimientos, espacio personal), en un 38% la voz (velocidad, volumen, tono, timbre, modulación, articulación, dicción y vocalización) y las palabras en un 7%  (cómo expongo los asuntos, qué pienso y cómo expongo mis ideas). Esta información ayuda a nuestros alumnos a darse cuenta de su comunicación verbal y no verbal a la hora de buscar trabajo y con las futuras empresas donde podrían insertarse.

Por tanto, a la hora de empezar las prácticas no laborales en empresas, la mayoría de nuestros alumnos están preparados técnica y profesionalmente para trabajar en un mercado exigente que requiere no sólo de formación en hostelería sino también de unas habilidades sociales adecuadas para conseguir un puesto de trabajo.

Elaboración de postres sencillos

Como camareros de sala, barra o terraza, además de tener claras nuestras funciones dentro del departamento al que pertenecemos, también debemos tener conocimientos sobre elaboraciones sencillas que nos sean útiles en algún apuro durante un servicio.

En la clase práctica de hoy los alumnos aprenderán a elaborar unas copas de kiwi, nata y fresas para que puedan ofrecerlas como postre a los clientes que acudan al establecimiento donde trabajan. Se trata de una elaboración sencilla para la que necesitaremos los siguientes ingredientes:

- 2 kiwis

- 3 ó 4 fresas

- Nata montada (azucarada) o nata para montar (35% de materia grasa)

- Azúcar S/N

- Sirope de chocolate

Elaboración

Si la nata que hemos comprado está sin montar, lo primero que debemos hacer es enfriarla bien (si la conservamos en la cámara frigorífica desde el día anterior, mucho mejor) para poder montarla con la ayuda de unas varillas. La cantidad de azúcar que debemos añadir estará en función de lo golosos que seamos, debemos tener en cuenta que un postre ha de ser lo más equilibrado posible en lo que a sabores se refiere. Una vez tengamos la nata montada, la reservamos en la cámara frigorífica.

Lavamos los kiwis, los pelamos y con la ayuda de un vaso batidor los trituramos bien (si queremos que conserven su color verde no podemos batirlos demasiado, pues terminarán cogiendo un color más marrón). Comprobamos el punto de acidez de los mismos y lo corregimos (añadiendo azúcar) antes de reservarlos en la cámara frigorífica. Procedemos a lavar las fresas y cortarlas en daditos, las reservamos en un bol también en la cámara frigorífica.

Con todos los ingredientes listos podemos proceder a montar nuestras copas. El elemento de cristalería que hemos elegido para emplatar esta elaboración es una copa de vermut. En la base debemos colocar una parte de kiwi y encima de este unos daditos de fresa, no debemos usar todas las fresas pues nos servirán de decoración más adelante. Ahora con la ayuda de una manga pastelera servimos la nata encima de nuestra base de fruta. Para terminar colocamos unos daditos de fresa encima de la nata y culminamos la copa con un poco de sirope de chocolate. La reservamos en la cámara frigorífica hasta el momento de servicio. En nuestro caso no pudimos evitarlo y no esperamos para probarlas.

Recordad que ser proactivos y polivalentes en el desarrollo de nuestra profesión son aptitudes que valoran mucho las empresas.