Cafés

Los alumnos de JÓVENES EN LA COCINA aprenden a manejar las cafeteras profesionales, específicas para bares y restaurantes, y a distinguir entre los diferentes tipos de café que existen en hostelería, así como a prepararlos: café solo, café solo con hielo, café cortado, café con leche corto o largo, café descafeinado, café bombón, café capuccino, etc. 

Unos alumnos preparan los cafés y los sirven...

















Otros alumnos disfrutan de un buen desayuno haciendo el papel de clientes de una cafetería.











Y otros son los encargados de retirar los servicios de desayuno.

Al finalizar el curso, cada uno de los alumnos habrá pasado por todos los posibles roles.

El equilibrio lo es todo

Llevar la bandeja con naturalidad y elegancia es un arte y requiere muchísima práctica. 

Después de aprender cómo sujetar las bandejas...

Los alumnos de JÓVENES EN LA COCINA han dedicado la tarde a tratar de caminar con las bandejas equilibradas. 

Han salido a la calle a caminar unos cuantos metros con las bandejas llenas.

El equilibrio lo es todo, así que ¡a practicar!

Batido de plátano y horchata

Compartimos con vosotros una de las recetas del curso JÓVENES EN LA COCINA: batido de plátano y horchata.

El autor de la receta es Ismael Prados, un mediático chef catalán, que comparte sus recetas a través de libros y programas de televisión.

Ingredientes (2 personas):

• 2 plátanos
• 125 ml de horchata de chufa
• 40 gr de almendras picadas
• 50 gr de chocolate
• 1 pizca de canela

Elaboración del batido de plátano:

Pelamos los plátanos, los cortamos en rodajas y los ponemos en el vaso de la batidora. Añadimos la horchata y trituramos.

Agregamos las almendras picadas.

Servimos el batido en las copas, espolvoreando por encima de cada uno una pizca de canela y un poco de chocolate rallado.

¡Nosotros además lo hemos decorado! Este ha sido el resultado.

Segundo curso JÓVENES EN LA COCINA preparados para las prácticas

Nuevo curso JÓVENES EN LA COCINA finalizado.

Los alumnos de este segundo curso ya están preparados para realizar las prácticas en los establecimientos que van a acogerles. 

Compartimos la foto de los alumnos que van a realizar las prácticas en los restaurantes del Grupo Vips.

La compra

Hacer la compra también forma parte de nuestros cursos.

Los alumnos aprenden a organizar lo que deben comprar para llevar a cabo cada receta y se organizan para comprarlo en grupos y manejar el presupuesto acordado.

Compramos en pequeños supermercados del barrio o en hipermercados mayoristas especialistas en hostelería para que nuestros jóvenes se familiaricen con todo tipo de superficies comerciales.

Bonitas frutas

Nuestro segundo curso de JÓVENES EN LA COCINA está en marcha.

Hemos aprendido a distinguir y utilizar los utensilios de cocina necesarios para partir y decorar frutas: diferentes cuchillos, descorazonador, cortador de bolas, etc.

Para preparar la piña, podemos cortarla por la mitad en sentido vertical y después volver a partir cada mitad para dividirla en cuartos. A continuación se pela la fruta introduciendo el cuchillo entre la piel y la pulpa y, por último, se corta cada pieza en trozos y se coloca como en la foto. Bonita presentación, ¿verdad?

Con los utensilios adecuados, un poco de práctica y mucha creatividad se pueden hacer decoraciones preciosas. Aquí os dejamos otra muestra de la clase, está vez realizada con manzana, kiwi, fresa y plátano.

De prácticas en empresas

JÓVENES EN LA COCINA  es un curso eminentemente práctico y se lleva a cabo mediante el desarrollo de actividades de servicio de alimentos y bebidas, coordinado y apoyado en todo momento por profesionales que asisten a los alumnos para que sean ellos quienes ejecuten dichas actividades.

Una vez finalizada la formación teórico-práctica en las instalaciones de la Fundación Altius Francisco de Vitoria, el primer grupo de JÓVENES EN LA COCINA está realizando sus prácticas en diferentes empresas que colaboran con nuestro proyecto.

Compartimos con vosotros una foto de parte de este primer grupo y alumnos de otros cursos de la Fundación Altius en el Centro de Formación de Grupo Vips.

¡Les deseamos mucho éxito!